青年文评

自儿时起，我便对我满娘的厨艺赞不绝口，尤其那一道“圈圈蛋”总是令我流连忘返，于我而言，用最朴素的食材，却做出了那最家常的美味。

我不善厨艺，对于满娘的做法实在无法详细地娓娓道来，只有让我印象深刻的，是用线将煮熟的鸡蛋层层的割开，便有了圈状，那时我便想，或许这就是这道菜名的由来吧。在制作过程中，还要添加辣子粉，我也一直坚信，辣子粉绝对是这道菜里缺一不可的。

网上的制作过程是这样的：先煮好鸡蛋，剥壳，然后鸡蛋一切为二，放油里面煎，煎好后放辣椒，葱，盐，炒香出锅，很简单。与我满娘做的还是有区别的呢，但我很高兴，这道菜并非吾家独属，那就更加增大它发扬光大的可能性，我相信，每一道菜起源的背后都蕴含着当地的特色韵味，昭示着那独具一格的乡土风情与文化。我也相信每个小小地区里每道菜中所展示的细微的不同，也会孕育着那一小方水土中的特色气息。

“圈圈蛋”解锁鸡蛋新吃法，若你来自北方，相信你绝对会为这道来自南方的家常菜的味道所折服。让我来如何细细描述他的口感呢？大概就是鸡蛋的细腻口感带上辣子粉的香辣，辅以盐，葱等配料的调味，吃上一口，保证回味无穷!赶快摆脱煮鸡蛋，茶叶蛋，荷包蛋什么的，快来尝尝吧，这道来自南方的“圈圈蛋”!

春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。馨香饼饵，新鲜瓜果，乞巧千门万户。那些美味在舌尖跳动，是儿时的味道，是昔日的故事，是往后的念想，更是难以忘怀的家乡情。对我来说，这道美食也是一份沉甸甸的乡愁，乡思，乡情。湘水人家，辣酸香鲜中弥漫着地道湘菜味儿，正是因为这样的特色，南方才会诞生出这样一道鸡蛋与辣椒结合的菜品吧。这不也正是一种地方韵味的象征吗?

我的家乡坐落于湖南省邵阳市武冈城步县，在那里，武冈卤豆腐，武冈卤菜，武冈铜鹅，血酱鸭等等，也是名菜盛出。而我却选择相较于平庸的“圈圈蛋”来介绍，那一定是承载着我对家乡，对故人的回忆吧。没事的时候品尝，吃的不只是味道，也包括心中的那份念想。近乡情怯，好想再尝一次“圈圈蛋”呀！

实习编辑 朱铃 李紫涵